Opis

Ten niezwykły produkt, ze względu na swoje niecodzienne właściwości, znalazł swoje zastosowanie nie tylko w kuchni, a grono osób stosujących płatki drożdżowe stale się powiększa. Płatki drożdżowe zawierają aminokwasy egzogenne oraz witaminy z grupy B (ponad 400% dziennego zapotrzebowania) i stanowią bardzo atrakcyjną pozycję dla wegan i wegetarian, poszukujących niezwierzęcych źródeł białka.

Czym są nieaktywne płatki drożdżowe?

Płatki drożdżowe nieaktywne to produkt spożywczy, pochodzący najczęściej od szczepu grzybów Saccharomyces cerevisiae. Do ich powstania wykorzystuje się pożywkę w postaci glukozy pochodzącej z melasy trzcinowej (albo buraczanej). Proces rozmnażania się drożdży przerywa się działaniem wysokiej temperatury, następnie rozdrabnia, suszy i formuje w płatki.

Jakie są właściwości i jak stosować płatki drożdżowe?

Płatki drożdżowe to przede wszystkim bogate w składniki odżywcze źródło wegańskiego białka i witaminy grupy B. Mają też w sobie mnóstwo minerałów, a są pozbawione cukru oraz konserwantów. Zawarty w płatkach błonnik wspomaga proces trawienia, minimalizuje problem zaparć oraz stabilizuje pracę układu pokarmowego.

Płatki pozytywnie wpływają na poziom cholesterolu we krwi, wspomagając przy tym układ naczyniowy oraz serce. Z kolei witaminy z grupy B wspomagają ogólną kondycję skóry, włosów i paznokci oraz działając pozytywnie na wygląd.

Nie przypominają one ani tradycyjnych płatków ani tradycyjnych drożdży. Wyglądają trochę jak grubo zmielona tara bułka, a niektórzy twierdzą, iż łatwo je rozpoznać po charakterystycznym, orzechowo-serowym smaku. Płatki można szeroko stosować w kuchni, zastępując nimi tradycyjny ser, np. parmezan. Wzbogacają one mnóstwo potraw, można stosować je do sałatek lub ziemniaków. Wiele osób stosuje płatki do zagęszczania zup.

Zalecane stosowanie

Płatków drożdżowych nie można przedawkować – ich nadmiar usuwany jest z organizmu. Niemniej jednak należy stosować produkt z rozwagą, by się od nich nie uzależnić. Niektóre płatki drożdżowe posiadają mąkę pszenną albo ekstrakt słodu jęczmiennego, więc nie powinny stosować ich osoby uczulone na gluten. Płatki drożdżowe naturove oczywiście takich dodatków nie mają.

Wartości odżywcze płatków drożdżowych

Wartość odżywcza	100 g	2 łyżki (ok. 10 g)
Wartość energetyczna	1403 kJ / 335 kcal	140 kJ / 34 kcal
– w tym kwasy tłuszczowe nasycone	5 g	0,5 g
Węglowodany	27,7 g	2,8 g
– w tym cukry	2 g	0,2 g
Błonnik	20 g	2 g
Białko	45 g	4,5 g
Sól	0,2 g	0,02 g